Gravlax de saumon

Recette entrée

• Niveau:facile
• Préparation: 20min
• Cuisson:
• Personnes:6

Ingrédients

• 1 kg filet de saumon ( idéalement en 1 seul morceau)
• 400 gr sucre semoule
• 400 gr gros sel
• 20 gr baies roses légèrement écrasées
• 1 bouquet aneth
• 2 pincée piment d Espelette
• 3 baies de genièvre

Préparation

1. 1Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
2. 2Dans un plat adapté à la taille de votre filet de saumon, étalez généreusement environ la moitié de cette préparation.
3. 3Déposez le saumon par-dessus, puis recouvrez-le entièrement avec l’autre moitié de la préparation.
4. 4Filmez au contact avec un film étirable, puis ajoutez des poids sur le dessus pour bien presser le saumon.
5. 5Placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant 24 heures afin que les saveurs se développent pleinement.
6. 6Au moment de servir, rincez et séchez puis tranchez le saumon en lamelles assez fines, tout en conservant une belle texture.