Couscous aux merguez végétales

Recette plat

• Niveau:moyen
• Préparation: 30min
• Cuisson: 30min
• Personnes:4

Ingrédients

• 12 Merguez végétales Les Nouveaux Fermiers
• 2 Carottes
• 1 Gros navet
• 1 Courgette
• 1 Oignon jaune
• 1 Petite boîte de pois chiche
• 1,5 litre Bouillon de légumes
• 1 cc Coriandre moulue
• 1 cc Cumin moulu
• 1 cc Gingembre moulu
• 2 cc Paprika
• 1 cc Graines de fenouil
• 2 tasses Semoule à couscous
• 1 botte Coriandre fraîche
• 50 g Beurre
• Sel

Préparation

1. 1Dans un grand saladier mettre vos 2 tasses de semoule et les couvrir de 2 tasses d’eau bouillante. Laisser gonfler pendant le temps de préparation.
2. 2Bien laver les légumes pour pouvoir les consommer avec leur peau. Couper les carottes en sifflet (en biseau), la courgette en demi-lune, le navet en quartier et émincer l’oignon.
3. 3Dans une sauteuse, avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, le navet et les carottes pour les faire dorer. Ajouter ensuite toutes les épices en une fois et laisser torréfier en remuant quelques minutes pour développer les arômes.
4. 4Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min.
5. 5Pendant ce temps faire cuire vos merguez végétales à la poêle.
6. 6Au bout de 15 min de cuisson, ajouter la courgette et les pois chiches dans le bouillon avec les autres légumes. Goûter le bouillon et saler selon votre goût.
7. 7Quand les merguez sont cuites, les réserver et mettre une louche de bouillon dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson et verser le tout dans le bouillon pour récupérer le goût des merguez.
8. 8Couper le beurre en petits morceaux, l’ajouter à la semoule et mettre 2 min au micro-onde pour faire fondre le beurre. A la sortie, mélanger la semoule et le beurre et égrainer la semoule à l’aide d’une cuillère en bois.
9. 9Hacher au couteau la botte de coriandre.
10. 10Dresser à l’assiette ou en plusieurs plats pour un repas familial, le bouillon avec les légumes, la semoule et les merguez végétales parsemées de coriandre fraîche. N’oubliez pas la pâte de harissa dans un petit pot à part pour les amateurs. Bon appétit !!