Brioche maison

Recette boulangerie

1Voici une recette de brioche faite maison. Pensez à bien respecter les temps de levage pour une brioche moelleuse et légère. C'est parti. Commencer par mettre la levure dans un bol avec un peu de lait tiède. Faire lever environ 5 minutes.
2Mettre deux œufs, le reste du lait, le sucre et le sel dans un cul de poule. Bien battre l'ensemble. Ajouter ensuite le beurre, la farine et la levure. Utiliser un robot et faire tourner le mélange à vitesse moyenne pendant 7 minutes. Sortir la préparation du cul de poule puis la battre avec vos mains. Réaliser une boule puis laisser lever 1h à température ambiante.
3Ensuite, il va falloir dégazer la pâte. Il suffit de la poser sur votre table puis de la presser avec la paume de la main pour laisser échapper le gaz carbonique contenu dans la levure. Quand elle est bien étirée, on peut la retourner et recommencer une seconde fois. Remettre l'ensemble au frigo pour une nuit.
4Le lendemain dégazer à nouveau la pâte. Faire une natte avec la pâte et la mettre dans un moule à brioche. Laisser lever encore 1h à température ambiante (il faut être patient :-)
5Battre un œuf puis badigeonner la pâte. Saupoudrer par-dessus du sucre en grains. Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster, soit nature soit avec un peu de confiture.