Straeusselkueche (biscuit alsacienne )

Recette boulangerie

• Niveau:moyen
• Préparation:2h
• Cuisson: 20min
• Personnes:6

Ingrédients

• 250 g de farine
• 75 g de lait tiède
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 15 g de levure de boulanger
• 25 g de sucre
• 15g de sucre glace

Préparation

1. 1Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Faire une fontaine avec la farine. Mettre tous les ingrédients et la levure. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène qu'on laisse lever pendant une heure.
2. 2Préparer des Straeussel : Il faut 30 g de beurre ramolli, 25 g de sucre, 50 g de farine, 25 g amandes hachées, 1 verre de liqueur au choix, et une cuillère à café de cannelle. Bien travailler le mélange. Fariner les mains et former des petits grumeaux.
3. 3Étaler la pâte dans un moule bien beurré et mettre les grumeaux sur la pâte. Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
4. 4Cuire à four moyen (220°) pendant 20 minutes. Au moment de servir soupoudrer de sucre glace. C'est prêt, bonne dégustation!