Croissants farcis pour la fête des grand-mères

Recette boulangerie

• Niveau:facile
• Préparation:2h 30min
• Cuisson: 15min
• Personnes:7

Ingrédients

• 500g De farine
• 80g De sucre de canne
• 50g De noix de coco râpée
• 10cl De crème liquide
• 20g De levure de boulanger
• 240g De beurre doux à température ambiante
• 30cl De lait tiède
• 2 Jaunes d'œuf
• 5g De sel

Préparation

1. 1Mettre la farine, 40g de sucre et la levure dans un saladier. Creuser un puits au milieu, verser le lait et mélanger du bout des doigts en ramenant petit à petit la farine vers le centre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du saladier, puis incorporer le sel. Poser la pâte sur le plan de travail préalablement fariné et pétrir à nouveau quelques instants. Elle doit être complètement lisse. Former une boule et couvrir d'un torchon propre. Laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
2. 2Assouplir le beurre et l'aplatir en un carré de 1cm d'épaisseur. Chasser l'air de la boule de pâte et l'aplatir sur le plan de travail préalablement fariné pour former un carré de 1 cm d'épaisseur. Déposer le beurre au centre et l'enfermer en rabattant les sommets du carré de pâte vers le centre, puis étaler la pâte en longueur pour former un rectangle. Faites un tour double. Laisser reposer pendant 30 minutes au frigo en couvrant d'un film alimentaire.
3. 3Faire la farce avec la coco râpée, le reste du sucre et la crème. Etaler la pâte et mettre la farce au milieu et bien fermer Etaler de nouveau la pâte en un carré de 30 cm de côté. Couper en deux rectangles égaux. Puis détailler en triangle et rouler en croissants voir photo. Laisser reposer encore une heure dans un endroit chaud.
4. 4Préchauffer le four à 200°. À l'aide d'un pinceau dorer les croissants au jaune d'œuf. Enfourner pendant 15 minutes . Il faut surveiller la cuisson.